Классиковод за плитой

[гость]

Саша, а тертым сыром посыпал?

[Randall]

Олежек, да ничего криминального. Разъемы подрасслабились между релюхами и концами тена. В итоге сопротивление выросло и тен еле тепленький, когда должен быть красным.

Сегодня решил поэкспериментировать с "чистыми" блинами. Ну это рецепт, который не требует засерания посуды, половника и венчиков миксера - тупо засыпается все в пэт-бутылку, там перемешивается и оттуда же на сковороду выливается. Ну а чо, мне понравилось реально. Бутылку скомкал и в мусорник ))) а если осталось тесто - прямо в бутылке в холодильник "до следующего раза"
Рецепт пробовал классический, вдвое уменьшив дозу. В литровку всыпаем 5 столовых ложек с горкой муки, 2 ст. ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли. Затем туда 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо и 250-300гр. молока. И тщательно бултыхаем закрыую бутылку - а-ля шейкер. Результат - 7 или 8 блинов получилось с этой дозировкой
Вот такой у меня сегодня был "Австрийский рецепт" блинов:

[Препод48рус]

Саша, а тертым сыром посыпал?

конечно, Вить, а разве не заметно?

[blentrou]

Сегодня испёк вот такой "ржаной" хлеб:

1 ст.л. рафинированного масла;
300 мл воды;
1/6 100-граммового брикета дрожжей (не порошка!);
1.5 ч.л. соли;
1 ст.л. сахару;
2 ст.л. солоду хлебопекарного;
250 мл пшеничной муки;
350 мл ржаной муки;
1 ст.л. пищевого маку.
(написал в порядке добавления в форму)

1. Замесить в режиме "дрожжевое тесто", у меня 1:20.
2. Оставить на 5-6 часов.
3. Выпекать в обычном или "пышном" хлебном режиме.
4. После выпекания плотно завернуть в полотенце и оставить на 1.5-2 ч.

Сказали, что вот это уже "хороший ржаной хлеб".
Но в голове есть идеи по поводу хлеба лучше. Жаль, что он не получится в автоматическом режиме, а придётся в промежуточном этапе тесто вынимать и выминать руками.

[гость]

3. Выпекать в обычном или "пышном" хлебном режиме.

Это где такой есть ?

[гость]

Берем 1 кг говядины, баранины (второе мне предпочтительней), нарезаем небольшими кубиками примерно 2х2 см , обжариваем на сильном огне до корочки. Добавляем 2-3, нарезанные полукольцами луквицы, обжариваем. Добавляем мелко натертую морковку (1-2 шт), также обжариваем. Далее следует самое интересное, я добавлял по 70-100 мл. огуречного рассола (кстати, он заменяет соль), дождавшись выкипания оного добавлял еще, и так три раза. Теперь добавляем мелко нарезанных (маринованных) огурчиков (4-5 шт) и опять добавляем, но уже не маринад, а красное полусладкое вино в той же пропорции, и так же 3 раза. когда последняя порция вина уже практически полуиспарилась добавляем 4-5 ложек томатной пасты ( в Тамбове "Помидорка") т.е. без специй. и тушим еще мин 7-10. Засыпаем все это произведение чесноком, мелко нарезанным, такой же петрушкой, отключаем огонь и оставляем под крышкой мин на 10-15.

Надо приготовить, пока все есть.

Добавлено спустя 7 часов 25 минут 30 секунд:

гость, о, как! А про начиночку повествуй!

Юра, хорошо что ты тогда спросил, сегодня прочитал в своем ответе свой же рецепт начиночки и сделал блины с этой начиночкой. Вот последний блин:

CAM00013.jpg

А первый был комом

[гость]

Надо приготовить, пока все есть.

Ага, все есть : за петрушкой так и не выбрался. Но и так хорошо получилось.

[Антон80]

Петрушка замечательно растет в горшке на подоконнике. В отличие от укропа, например.

[гость]

Надо корень садить?

[Антон80]

Я просто сеял семена. Давно это было, еще с родителями жил. Увлекался всякими растениями на подоконнике. Корней у меня точно не было. Помню, заросли были хорошие. Отщипываешь росточки, а она опять растет.

[гость]

Сегодня утром опять были блины:

CAM00014.jpg

[Randall]

Красиво лежат )))

[blentrou]

3. Выпекать в обычном или "пышном" хлебном режиме.

Это где такой есть ?

Не знаю как насчёт всех хлебопечек, я их много не видел, но у тех что видел, названия программ не совпадали. И как мне написать, готовить на программе "1"? А если у кого-нибудь "1" - это йогурт?
"Пышный" хлеб - это такая же как и обычная программа, только мешает дольше и сама программа поднятия теста длительнее.

Вложение:
Комментарий к файлу: Больше света - лучше видно
Больше света - лучше видно Больше света - лучше видно - CAM00014
Больше света - лучше видно - CAM00014 [ 1.28 МБ | Просмотров: 26 ]

Во! На заднем плане видно какие-то норкотеги выращивает

[олежек]

Олежек, да ничего криминального. Разъемы подрасслабились между релюхами и концами тена. В итоге сопротивление выросло и тен еле тепленький, когда должен быть красным.

Юра понятно.

Сегодня решил поэкспериментировать с "чистыми" блинами. Ну это рецепт, который не требует засерания посуды, половника и венчиков миксера - тупо засыпается все в пэт-бутылку, там перемешивается и оттуда же на сковороду выливается. Ну а чо, мне понравилось реально. Бутылку скомкал и в мусорник ))) а если осталось тесто - прямо в бутылке в холодильник "до следующего раза"
Рецепт пробовал классический, вдвое уменьшив дозу. В литровку всыпаем 5 столовых ложек с горкой муки, 2 ст. ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли. Затем туда 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо и 250-300гр. молока. И тщательно бултыхаем закрыую бутылку - а-ля шейкер. Результат - 7 или 8 блинов получилось с этой дозировкой
Вот такой у меня сегодня был "Австрийский рецепт" блинов:

круто!

[гость]

Красиво лежат )))

Штабелями .

[blentrou]

Сейчас вот затеял "ситный на ржаной закваске" и "ржаной заварной по ГОСТу 1939 года". На той же закваске
Ситный на готовой закваске готовится ночь, ржаной - более суток. Только в понедельник утром попробую. Рецепты из инета. Достал цифровые весы, всё грамм в грамм

[гость]

Весы-то цифровые, а влажность учел? Короче, достаточно мерного стакана, он ничем не хуже весов. А может, и лучше.
Спросите Толю Буйного, чем отмерять песок: ведрами или килограммами?

[blentrou]

Посмотрел в справочник, пишут что мука 200мл - 150 гр. Взял зацепил поварёжку, которую точно знаю, что 100мл, взвешал - 66 гр. Вот и кому верить? Взвешивал воду в стакане, там всё чётко, так что весы не врут...

Добавлено спустя 2 минуты:
"Ситный на ржаной закваске" получился зачётный А вот "ржаной заварной по ГОСТу 1939 года" получился какой-то сырой внутри :( Закваска, кстати, порадовала. Поднималась в 2-3 раза.

[гость]

Мерный стакан (240 мл) - это 150 г муки.

[гость]

Что-то давно Антон мой борщик не ел :

борщ.jpg

[Антон80]

1.gif

[Препод48рус]

Что-то борщ больше на щи смахивает по цвету , хотя жирный, нажористый

[гость]

Саша, вот наблюдательный ! Есть грешок : этот раз такой борщ получился, заправки борщевой чуток было, остаток, чуток своей томатной пасты (додумался поздно, поэтому добавил прямо в кастрюлю, а это - не то!), томатный сок - как я называю - лимфа - слитый верх из 3-литровой банки, гуща пошла на кетчуп - ударился в кетчуповарение - долой магазинный закрашенный крахмал со специями .
Щи я ел в Пензе, не в общепите, домашние - это улет , вовсе не то что при них обычно пишут. Был просто поражен. У нас щи не варят.

[гость]

Индюк я, индюк! Поставил рис варить в пароварке, а на самом деле залил рис кирятком, а пароварку, сейчас обнаружил, не включил и даже крышкой не накрыл.

[Препод48рус]

Замочил рис :-)